Björksav

 

"När snön har smält om våren är det dags att tappa sav. Då är det

bråda tider på Björka Gård. Savningstiden varar bara några få veckor.

Björksav är nyttigt och har en frisk och god smak"

 

 

Våra produkter

 

Björksavsglögg -Ekologisk och KRAV-märkt

Till våren tappar vi stora mängder björksav. Björksaven använder vi som grund när vi framställer vår ekologiska KRAV-märkta glögg. Saven är en underbar naturprodukt som lämpar sig mycket bra vid framställningen av just glögg. De naturliga sockerarterna i saven ger glöggen en rund och mild smak. Glöggen innehåller hela 60% björksav!

Receptet har vi på gården tagit fram och håller hemligt. Endast musteriet som vi samarbetar med vet exakt hur den framställs!

 

Björksav smaksatt med tranbär

Denna produkt innehåller hela 80% björksav som vi valt att smaksätta med tranbär. Slutresultatet är en fräsch och lite syrlig dryck som passar utmärkt som måltidsdryck eller som en god och nyttig törstsläckare. Spädes ej. Omskakas före servering då tranbären gärna lägger sig i botten.

 

Enbärsdricka

Gårdens alldeles egna recept på gammeldags enbärsdricka. Underbar kolsyrad dryck med tydlig enbärssmak och starka jultraditioner.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vad är då björksav?

Arbetet startar på våren, strax innan björkarna börjar knoppa. Då tappas det stora mängder björksav på Björkagård. Till vår hjälp har vi särskilda tappkranar och slangar som borras in i trädet och kopplas till kärl. Med denna metod erhålls ett slutet system, vilket håller saven fräsch. Kärlen hämtas in 2-3ggr per dygn och fryses direkt ner i stora frysar då saven är känslig som råvara. När det är dags för framställning körs all björksav till musteriet vi samarbetar med. Med detta system tar våra björkar ingen skada utan kan fortsätta växa sig stora.

 

Tappning av sav har en lång tradition i Sverige. Förr drack man björksav för energin från sockret och för att få en vitaminkick. Dessutom dracks det björksav för att klara av många sjukdomar.

Även boskapen fick saven att dricka för att de skulle klara sig efter en lång vinter fram tills nytt bete fanns att tillgå. Saven innehåller en rad sockerarter samt spårämnen som kalium, kalcium och magnesium samt äppelsyra.

På 70-talet började Finland framställa xylitol (även kallat björksocker) från björksav. Xylitol används idag i tuggummi eftersom studier visat att ämnet motverkar karies.

 

 

Copyright © All Rights Reserved Foto bakgrund Ninni Karlsson

Foto glögg Jessica Palmqvist